说到老北京糊塌子归根结底是一种面糊饼,不少地方都有自己独特的称谓,西南一带叫做“面糊子”,准确发音是“面户子”。不但中华大地遍布各种版本的糊塌子,就连欧美,面糊饼一样大行其道,从柔软精致的法式可丽饼,到粗旷彪悍的意大利蛋饼Frittata,更不必说变幻多端或煎或炸的Fritter,让人眼花缭乱。老北京的糊塌子,主料包括西葫芦和鸡蛋,煎好之后通常配着蒜醋汁一起吃,在蔬菜丰盛的夏秋季节,绝对是寻常人家最美味舒适的享受之一。