猪蹄是非常美容养颜的食材,吃起来劲道弹牙,香气怡人,是每一位食客吃过之后的称赞,在制作的过程中也有非常多的方法,无论是清炖还是红烧,都是我的最爱,正好今天去市场上买了几只猪蹄,想想好久没有吃了,这几天的食欲不是很好,所以就准备用红烧的方法制作,这样吃起来更能增强食欲。马蒂烧猪脚的制作方法1、猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟,用硬刷把将焦色刷尽。2、先用片刀分开猪脚,用砍刀劈开猪脚,将猪脚斩成大块装入碗中,加适量的盐抓均后腌制30分钟。3、去皮荸荠适量;4、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量;5、锅烧热去适量的油,倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透,要多次加少量的水煸炒。6、猪脚炒透后加入适量冰糖,倒入所有香料,加适量的水煸炒,使冰糖融化,香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边,沿锅边去水并沿锅边翻炒,将糖炒回锅中,直到炒出搪色;再加入适量老抽翻炒均匀。7、一次性向锅中加足水后加入适量姜片,盖上锅盖大火煮开(炒到位的猪脚随着水开,浮沫会越来越少)。煮时出现大量浮沫,是因腌制或炒时方法不对。8、浮沫完全没有后加两勺米酒酿,倒入马蹄,大火重新烧开后转小火煨1.5小时。9、1.5小时后汤汁浓厚,大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀,美味即成。