如果想要保存新鲜香草,除了做成蒜香油这种方法之外,把香草做成香草醋也是一个很不错的方法。与普通的陈醋相比而言,香草醋的特点是有香草味儿,还有一种鲜味儿。不管是用来腌鱼,还是给肉类预先调味,或者拌沙拉,做凉拌菜都可以。与其它的调味汁一起搭配使用,可以使西餐做起来更省事,使中餐更具风味特色。