四川麻婆豆腐做法:1、需要一个没有水的锅什么都不要放,干锅炒花椒;2、用小火炒出香味,表皮发焦后倒入案板上,可以用擀面杖碾碎;3、将水豆腐切成方块加入盐和开水泡二十分钟左右;4、需要准备好葱姜蒜,然后切成末备用;5、还有...

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辣子鸡丁的做法:1、将辣椒干剪成段辣椒干切成3厘米左右,把姜切成姜丝、葱切成小段、大蒜用刀面拍好切成蒜末;2、做鸡丁最好要用鸡腿肉利用快刀剁成小块,加盐、料酒、黑胡椒风、少量的生粉腌制半小时左右;3、热锅烧成8成热可以利...

川菜即四川地区的菜肴,是中国传统四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法...

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